La façon de manger le poulet au Cameroun et les fameux gésiers de poulets.

Ce qui m’a beaucoup impressionné au Cameroun, c’est la façon de manger le poulet, qu’il soit braisé ou cuisiné comme le DG, à chaque fois il vous sera servi avec les pieds et la tête, je peux vous dire que ça fait bizarre pour nous les blancs, rien n’est gaspillé sur le poulet tout est grignotés, les os croqués et sucés c'est-à-dire que lorsqu’ils ont fini de manger ce poulet, rien ne reste de la carcasse, même si par hasard un chien venait demander sa part, il s’en irait alors avec toute la haine dû à votre égard et les larmes aux yeux. De ce volatile délicieux il est un morceau de choix que chaque camerounais guette avec une attention particulière, une convoitise démesurée et proportionnellement inverse à cette petite partie de poulet, c’est le gésier, le fameux gésier de poulet, au restaurant lorsque le poulet vient d’être servi, les yeux de chaque invité essaient de repérer si ce met de choix est bien là parmi les morceaux, car s’il n’est pas là, le serveur repartira avec son poulet comme il est venu, on ne badine pas avec le gésier au Cameroun. Ce gésier est réservé au chef de famille, ou alors à l’invité de marque de la tablée, il fût à l’origine de bien des palabres au Cameroun, ou les jeunes générations commençaient à le revendiquer alors que les anciens étaient farouchement attachés à cette tradition qui remonte quand même assez loin dans l’histoire.